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封面新闻记者 欧阳宏宇
还有一周就过年了，是不是已经开始为“年夜饭吃啥”焦虑了？别急，盒马今年好像开了“天眼”，直接把你收藏夹里那些“看着流口水、做着想放弃”的综艺网红菜，统统变成了加热即食的年夜饭硬菜。
最近，盒马拉上四位爆火美食综艺里的明星主厨，搞了个“封神”天团，把他们的招牌绝活，直接“复制粘贴”进了你的预制菜包装里。
“每年我们都想整点不一样的。”盒马即食部的负责人宁强表示，过去重点做的是费时费力的大菜，帮大家省事儿。今年，他们想再进一步：直接和明星主厨合作，让大家在家动动手，就能复刻出一桌“主厨级”年夜饭。“让全国各地的家人们，都能尝到主厨级别的年味。”
这招效果咋样？数据说话。“封神”系列一上线，销售额直接同比增长116%。看来这届年轻人，既要省时省力的懒人快乐，也要舌尖上的专业体验。
为啥能火？盒马研发采购的负责人凯铠道出了真相：“吃好点、吃点不一样的，是核心需求。今年我们的解法很直接——做网友点名要吃的菜。”
调研显示，春节每家平均要准备3.3顿大餐，近90%的人首选带家乡味的菜，但超过80%的人又愿意尝试创意新菜。这届消费者是“我全都要”：既要熟悉的乡愁慰藉，又要新鲜的口感刺激。
于是，盒马盯上了社交平台上搜索量破千万的“综艺同款”，比如烧椒鲈鱼、永春白鸭炖午鱼狮子球。这些菜，完美踩中了“家乡味+新体验”这个精准需求点。
而且盒马这次“上了强度”，集齐了曾怀君、帅晓剑、杨康（厦夜星厨）、高拥昊（光头火夫）四位厨神。这个“封神”系列，就像一桌能吃的“中国年味地图”。
就拿刷屏的烧椒鲈鱼来说，综艺里大厨用的是极考验手艺的“油浸”法，温度稍偏鱼肉就老了。工厂里的大炸锅根本做不到精准控温。而盒马研发团队是咋解决的？他们从按摩浴缸得了灵感，在油锅里搞起了“恒温泡泡浴SPA”！用气泡制造水流循环，精准控温，这才让每一条鲈鱼都实现了鲜嫩口感。
另一道永春白鸭炖午鱼狮子球，研发过程更是一场“硬仗”。午鱼肉嫩至极，一碰就散，团队试了米鱼、黄鱼都不对味。最后他们决定“死磕”，坚持用原版午鱼，并优化工艺，把大块鱼肉最后加入，这才保留了鲜美的颗粒感。本帮菜大师帅晓剑对此很有感触：“厨师的创意如果只留在餐厅，只能服务少数人。现在通过盒马，全国各地都能尝到我的菜，这很有意义。”
当然，“封神”系列之外，盒马还准备了八宝糯米蒸红膏蟹、东北炖大鹅、八宝葫芦鸭等天南地北的硬菜，彻底治好你的“年夜饭选择困难症”。
所以，如果你还在为年夜饭菜单绞尽脑汁，或许可以换个思路：今年，让盒马和明星主厨“代劳”。
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